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沖縄料理のレシピ
沖縄料理以外にも、「沖縄料理もどき」も混じっています。ウチナー（沖縄の人）が見たら邪道なレシピかもしれませんが、島ナイチャー（沖縄にすむ内地の人）の私がつくってみて紹介に耐えうるものということで、何卒ご容赦♪♪
レシピ一覧表
【あ】アーサ汁／アーサの天ぷら／アーサの味噌汁
【か】ゴーヤーのナムル／ゴーヤーの天ぷら（ツナ入り）
【さ】ソーキ汁／ソーミンチャンプルー（そうめん炒め）
【た】ターンム（田芋）の田楽
【は】パパイヤイリチー（パパイヤの炒め物）／ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）／フーチャンプルー
【ま】もずくと小エビのヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）／もずくの天ぷら
【ら】ラフテー
ソーミンチャンプルー（そうめん炒め）
これまたお手軽につくれます。居酒屋で食べたものがすごく美味しかったので、自分でもマネしてよくつくっています。
家にある野菜を適当入れてつくりますが、ニラとシーチキンはぜひ入れてみて！ シンプルにニラとシーチキンだけであっさりつくってもよしです。
アーサ汁
お味噌汁以外にも、こんな汁もあります。ってか、沖縄ではコチラの方がポピュラーかも。
ショウガの絞り汁入りでアッサリしていているので、夏バテしているときや、二日酔いの日でも飲めると思います。
■関連ページ／アーサ。海の香り高い、ポピュラーな海草です
フーチャンプルー
くるま麩を使った、チャンプルーです。くるま麩は内地では見たことがなく、巨大だったので最初は驚きました。水で戻して絞れば小さくなるので、結構食べることができます。
子どもたちがお菓子だと思っているようで、くるま麩をそのままかじっています。
パパイヤイリチー（パパイヤの炒め物）
果物のパパイヤでも青いうちは野菜扱いです。ナイチャー（内地の人）にとって摩訶不思議な料理ですが、沖縄では普通に食べられています。
パパイヤは庭によく植えられていて、沖縄の生活になじんだ植物のようです。スーパーではパパイヤの千切りが売っていますので、私はそれを利用しています。
■関連ページ／パパイヤ。おっぱいの出がよくなると昔から愛用
ゴーヤーのナムル
実はゴーヤーチャンプルーって苦手でして・・・。
でもナムル（韓国料理の一種。火を通した野菜をごま油とニンニクと塩であえたもの）にしたら、苦くても美味しく食べられました♪
韓国にもゴーヤーのナムルはないし、ウチナー（沖縄）料理でもない、ハッキリいって邪道なレシピです。m(*T▽T*)m
■関連ページ／ゴーヤー。ビタミンCの宝庫です
ターンム（田芋）の田楽
上品な甘さで、ついつい手が伸びてしまう一品です。
ターンム（田芋）は、正月やお祝いの日に欠かせない食材なんですよ。
この田楽をお菓子にしてもおいしそう。ターンム田楽入りのサーターアンダギーなんてのも売っています。
ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）
「台風が来て食材を買いに外出できないときに、よくつくる」とお友達のウチナーから聞きました。
紹介するのは、まずはもっともシンプルなヒラヤーチー。シンプルにニラとシーチキンでつくります。シーフードを入れてもおいしそうです。お好み焼きですから、冷蔵庫の中にある材料でつくってみてください。
モズクと小エビのヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）
モズクが家にいっぱいあるときに、「何かおいしい食べ方はないかな〜」ってつくってみたのがコレです。
わが家では普通のヒラヤーチーより人気のあるメニューです！
■関連ページ／沖縄もずく。脱毛に効果あるかも？ またフコイダン含有量は海藻中ナンバー１
もずくの天ぷら
アーサの天ぷらのつくり方とほぼ同じです。
アーサ、もずくに限らず、衣のつくり方を覚えれば、沖縄風天ぷらの作り方は簡単です。
小麦粉カップ１弱に卵１個、冷水を少しずつ入れて硬めの衣にすれば、あとは具を入れて混ぜて揚げて出来上がり〜〜。
もずくのプリプリした食感が不思議な１品です♪
アーサの味噌汁
アーサが手に入れば、あとは味噌汁に入れるだけです。一度試しにつくってからは、わが家ではわかめではなくてアーサの味噌汁一辺倒になりました。
夫や子どもはわかめでもアーサでもどちらでもよさそう・・・。私がアーサの香りが大好きなのです。
■関連ページ／アーサ。海の香り高い、ポピュラーな海草です
ゴーヤーの天ぷら（ツナ入り）
ゴーヤーが苦手な家族や私でも食べられるように考えたレシピです♪
ポイントは衣にツナを混ぜ込んだこと。
我ながらおいしくできました。
１歳と４歳の子たちにも好評でしたよ。特に長男がおかわわりもしてパクパク食べていました。
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