沖縄土産を通販で買おう、贈ろう♪

【材　　料】４人分

• ソーキ　　　　　　　500g
• 大根　　　　　　　　1／2本
• にんじん　　　　　　1本
• 昆布　　　　　　　　適量
• ダシ汁　　　　　　　2カップ
• しょうゆ　　　　　　小さじ1杯
• 塩　　　　　　　　　少々

【つくり方】

1. 鍋にソーキを入れ、ひたひたにかぶるぐらいの水を入れて強火で沸騰させる。茶色のアクがたくさん出てきたら、湯を捨て、ソーキは流水できれいに水洗いをする。
2. 鍋に1のソーキと新しい水をひたひたにかぶるぐらい入れて、強火で沸騰させる。沸騰した後は、なべにふたをして弱火で１時間ほど煮込む。
3. 2を煮込んでいる間に、野菜の準備。大根は皮をむいて５cmほどの長さに切り、それぞれを縦に４つに切る。細くなった部分は縦２つに切る。にんじんも大根と同様に切っておく。
4. 昆布は水で戻し、結び目をつくっておく。
5. 2に3の野菜と4の昆布を入れて弱火で30分〜１時間煮込む。アクが出たら取り除く。
6. 野菜が柔らかくなり、ソーキから骨がはずれるようになったら、塩としょうゆを入れる。昆布は切り分けて出来上がり。
    

【ポイント】

• 翌日の方が味が染みておいしいです。
• つくり方2では、肉をコトコトよく煮込んで柔らかくしてください。わが家では保温鍋を使って、ガス代を節約しています。
• つくり方5で煮汁が少なくなった場合は湯を足してください。
• しょうゆはほんの少しでOKです。
• 大根の代わりにトウガン1／4個にすると、より沖縄料理らしい感じです。煮込んで柔らかくなり、味にくせのないトウガンは本当においしいです。