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沖縄料理のレシピターンム（田芋）の田楽
上品な甘さで、ついつい手が伸びてしまう一品です。
ターンム（田芋）は、正月やお祝いの日に欠かせない食材なんですよ。
この田楽をお菓子にしてもおいしそう。ターンム田楽入りのサーターアンダギーなんてのも売っています。
【材 料】４人分
- ターンム（田芋） 600g
- 砂糖 1／2カップ
- みりん 大さじ2
- 塩 少々
- 湯 1カップ
- しょうが汁 少々
【つくり方】
- ターンム（田芋）は皮をむいて、３�儚討棒擇蠅泙后�
- 鍋に1のターンムと十分かぶるぐらいの水を入れ、中火で10分ほど煮立てます。
- 一度、2のゆで汁を全部捨てて、湯1カップを入れます。柔らかくなったら、砂糖、みりん、塩を入れます。
- 木杓子でよく混ぜます。ターンムの角が取れ、半分ほどつぶれてきたら、火を止めます。最後に、しょうが汁を入れて、ざっくり混ぜ合わせます。
【ポイント】
- 田楽という名前ですが、早い話がターンムのきんとんです。くりきんとん、さつまいもきんとん、かぼちゃきんとんもおいしいですが、このターンムのきんとんも絶品です。ターンム独特の味わいでほかのきんとんには似てないですねぇ。
- つくり方4で混ぜ合わせるときに、完全につぶさないで、少しターンムを残すとよいです。
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